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    全面超越疫情前 呷哺呷哺去年收入61億 今年還有大擴張

    3月28日,“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺發布2021年業績數據顯示,在疫情尚未完全結束的背景下,呷哺呷哺全年收入61.47億元,經歷2020年的短暫下滑后快速回升,超越了疫情前2019年的營收水平,標志著呷哺呷哺的全面復蘇。過去8年間,呷哺呷哺創造凈利潤總額接近20億元,年均創利超2億元。

    剔除關店因素,呷哺呷哺各品牌經營情況保持穩定。其中,呷哺呷哺餐廳的收入占據集團總收入的57.3%,收入同比增幅約為1.2%;湊湊餐廳的收入則取得了同比40%的增長,自湊湊品牌創立以來,營收每年增長超過2倍,創造了業內公認的“湊湊速度”。主要品牌營業收入沒有因關店等因素下滑,反而逆勢上漲,這表明在新消費的大背景下,以呷哺集團為代表的餐飲企業經營韌性充足。

    香頌資本董事沈萌分析表示:關閉虧損門店提升了單店的收益率,目的是為了甩掉歷史包袱而輕裝前進,獲得更大的增長空間。

    據了解,呷哺集團將在2022年全面擴張,不但將推出新品牌,還將啟動國際化進程,實現品牌價值和文化的海外輸出。

    重點開發一二線城市,布局海外市場

    呷哺呷哺上市以來營業收入基本保持了連年高增長,從2014年的22.02億元一路上揚到2021年的61億元以上,7年間增長2.8倍,年均業績增幅達到15.7%。而根據國家統計局的數據,過去7年間全國餐飲行業總收入平均增幅只有7.7%。

    2021年新冠肺炎疫情反復,給線下餐飲行業帶來了巨大的壓力,尤其是火鍋行業。數據顯示,2021年雖然新注冊成立火鍋企業達5萬家以上,但火鍋行業的整體營業額仍未恢復到2019年的水平。

    在這樣的背景下,呷哺集團2021年取得營收兩位數以上的增長,在行業里處于領先地位,集團的門店調整策略起到了很大的作用。

    2021年,呷哺集團主要品牌強化了在一二線城市的地位。呷哺呷哺餐廳在一線城市獲得了超過8%的收入增長。經過2021年的門店調整,呷哺呷哺餐廳一線城市門店數占比顯著提高,穩固了呷哺集團的業績基本盤。

    呷哺集團旗下另一大品牌湊湊則延續了一直以來的優異表現。2021年,湊湊在一二三線城市持續擴張開店,并重點攻取二三線城市市場,取得了很好的經營收益。從分地區經營數據看,湊湊二線城市門店的總收入已經超過一線城市,成為業績增長的新引擎。

    值得一提的是,呷哺集團開設在香港的湊湊門店在2021年取得了接近翻倍的收入增長,表明其他地區市場具有巨大潛力,這也激勵集團啟動海外開店策略,加速國際化轉型。

    2022年,呷哺集團計劃新開設門店156家,選址上傾向于市場潛力大、發展基礎好的地區。尤其是在中國大陸地區之外開店的進程將加快,2022年呷哺集團在中國臺灣、中國澳門、新加坡、馬來西亞都會有新的門店開張,呷哺呷哺品牌和湊湊品牌都會走出去。

    營收多樣化分布,打造多個利潤增長點

    2021年底,呷哺呷哺品牌推出新菜單,回歸大眾消費路線,重點突出高性價比。

    這是呷哺呷哺品牌再定位的一部分。根據集團的部署,2022年呷哺集團新推出新品牌呷哺“X”,定位中端品牌。屆時呷哺呷哺、呷哺“X”、湊湊將形成完整的差異化品牌體系,覆蓋全部消費層級。

    除了將品牌定位進一步清晰化,2020年新的增長點也將逐步成型。2021年,呷哺集團的呷哺食品有了快速的發展。主打調料的呷哺食品已經在全國近4萬個終端網點鋪貨,創造了1.31億元的營收。隨著呷哺食品的經銷商數量快速增加,呷哺食品有望成為餐廳之外的新增長點。

    新消費的理念同樣體現在呷哺集團的收入結構中。疫情之下,各類外送服務成為不少消費者的選擇。2021年鄭州、西安等地疫情期間,呷哺集團的外送為居家隔離的消費者帶去更多選擇,成為集團經營亮點之一。

    呷哺集團外送業務起步于2019年,近兩年間發展迅速,據呷哺集團披露的信息,2021年呷哺呷哺品牌外送收入占呷哺呷哺品牌餐廳總收入的10.1%。在市場上主要的幾大火鍋品牌中,這一外送比例名列行業前茅。

    呷哺集團多樣化營收格局的實現,靠的是背后給予強大支撐的數字化中臺。呷哺集團目前已經上線四大數字化系統,一方面,整合集團各事業部的會員系統,以實現各品牌間相互引流;另一方面,建立起全國、區域、運轉中心的三級供應鏈體系,與另一家上市公司東華軟件打造智慧供應鏈平臺,為門店繼續擴容提供支持。

    創造2萬個就業崗位,財務結構穩定支撐

    2022年是呷哺集團戰略轉型的關鍵之年,還將有很多經營亮點即將呈現。

    今年年初,集團京滬雙總部戰略正式落地,上??偛块_始運行,呷哺集團國際化高管團隊已經組建完成,新的開拓計劃已經確立。

    呷哺集團已經確立了3年內新開800家門店的總規劃,其中呷哺呷哺門店500家、湊湊門店300家,這些門店將為社會帶來2萬個左右的就業崗位。集團方面明確,將穩步選址,保證新開門店的盈利水平,同時強化精細化管理力度。

    呷哺集團整體策略的積極轉變,與公司長期以來穩定的財務結構密不可分。

    中國連鎖經營協會曾發布《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》。報告顯示,從2020年3月1日算起,僅有16%的餐飲企業現金流儲備保持豐厚,能支撐6個月以上。

    2021年年報顯示,集團賬面流動資產在20億元左右,其中近一半是現金。集團資產負債比率低于60%,財務結構上還有很大的空間,支持公司的擴張戰略。

    2022年,國家確立的整體經濟目標樂觀積極,將惠及包括餐飲在內的很多行業。餐飲業的整體趨勢是連鎖化、集中化,整合是大勢所趨。呷哺集團旗下的呷哺呷哺、湊湊、呷哺食品等構成的多元化平臺,將形成強大協同效應,促進集團整體業務的進一步發展。

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